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Titre: et un peu de viande???? Posté par: peyo le 06 Sep 2004 20:39 Salut à tous
j'ai un cas de conscience:c'est possible fait une rando en mangeant des prosuits légers mais moi j'aime bien manger de la viande(sous toutes ses formes) au moins une fois par jour.Mais j'en ai un peu marre de manger du saucisson ou du paté . Connaissez-vous un autres aliment à base de viande,nutritif,léger et qui se conserve bien . (je connais le pemmican mais c'est très difficle d'en trouver en France) Titre: et un peu de viande???? Posté par: Anonymous le 07 Sep 2004 02:48 Il y a les produits type "bolino", de temps en temps, avec une soupe en entrée, ca passe...
Olivier. Titre: et un peu de viande???? Posté par: Anonymous le 07 Sep 2004 07:10 il faut varier avec du speck ou de la viande des grisons
bonne conservation. Quand au Pemmicam, il y en a toujours en stock chez: www.expe.fr Titre: Viande Posté par: Octave le 07 Sep 2004 09:39 Bonjour,Pourquoi faire secher de la viande, boeuf ou mouton ?
J'ai vu cela u Maroc et ausx USA, par contre je n'ai jamais fait l'experience moi meme ! Titre: viande séchée Posté par: Anonymous le 08 Sep 2004 14:19 le séchage de la viande permet sa conversation
le séchage de la viande permet de gagner du poids le séchage de la viande permet de gagner du volume le séchage de la viande...en plus c'est bon ! Titre: et un peu de viande???? Posté par: YanUbik le 08 Sep 2004 15:14 > le séchage de la viande permet sa conversation
je crois qu'y en a qui sont partis trop longtemps tout seul dans les montagne. Dur dur d'etre un hermite. Titre: et un peu de viande???? Posté par: peyo le 08 Sep 2004 18:49 et comment on fait pour faire sécher de la viande???
parce que moi ,laisser la viande en plein soleil avec les mouches (qui tout le sait aiment pondre dans la matière organique) ou encore faire un feu ,je ne trouve pas que ce soit le top de l'hygiène Sinon peut-étre auriez-vous des infos sur des appareils qui permettent de déshydrater les aliments? Je sais qu'il en existe aux USA (encore eux!!!)mais je préférerai le construire ou l'acheter en France (pas un problème de racisme mais de cout postal) merci à tous Titre: et un peu de viande???? Posté par: Marco le 09 Sep 2004 13:31 Attention si tu achètes un déshydrateur aux USA : à ma connaissance, il existe un seul appareil qui est prévu pour être raccordé sur nos prises de courant (230 V~ 50 Hz). Les appareils américains fonctionnent sous 60 Hz, et si tu les branches sans précaution sur notre réseau, ils ne fonctionnent plus au bout d'un temps assez court (de l'ordre de 100 millisecondes, ce qui est un peu court comme durée d'amortissement).
Titre: et un peu de viande???? Posté par: Jean-Michel le 13 Sep 2004 17:54 Jambon sec (mais salé), saucisson, copa italienne ou corse, poitrine roulée,
Petit chèvre chavignol bien dur, comté bien sec, oeufs en poudre, + champignon ou orties ou oignons secs. C'est pas très varié. Reste à poser des collets, manger des sauterelles ! Titre: et un peu de viande???? Posté par: clehmann le 20 Sep 2004 11:22 Concernant les déshydrateurs, il existe en Suisse un appareil appelé Dörex, fabriqué par SIGG (Oui, oui... ceux qui fabriquent aussi les fusils).
On l'utilise souvent pour déshydrater les légumes et les fruits (haricots, pommes, poires, ...) mais je n'ai jamais entendu quelqu'un l'essayer pour la viande... A tester, donc. Cet appareil peut s'acheter dans toutes les bons magasins d'éléctro-ménager. En principe, pour faire de la viande séchée, on la fait d'abord mariner dans un mélange de vin rouge, de sel et d'épices et on la fait sécher à l'air, suspendue dans un filet. Conséquence: l'air ambiant doit être sec. Raison pour laquelle ces viandes séchées ne se fabriquaient traditionnellement que dans certaines régions (Valtelline, Grisons, ...). Charles Lehmann Accompagnateur en montagne européen Titre: et un peu de viande???? Posté par: gimli le 02 Mar 2005 16:43 les saucisses coktails !
poids et encombrement pas au top mais conservation, facilité de cuisson et plaisir garantis ! j'en prend regulierement une boite pour le moment ou l'overdose de saucisson guette ... Titre: et un peu de viande???? Posté par: gadjo le 07 Sep 2005 14:48 Moi je tourne exclusivement au saucisson, parce que ça dure longtemps et la conservation est excellente. J'ai tester les saucisses coktails, c'est vrai que ça fait plaisir en rando mais point de vue conservation, c'est pas le top, sauf si il fait froid dehors.
Titre: Re : et un peu de viande???? Posté par: yohan le 10 Jui 2008 22:27 une soluce pour vous :
couper en lamelles entre 20 et 30 centimètres la viande de votre choix , ils doivent contenir de la viande et un peu de graisse bien sur. Pour les ingrédients on aura besoin de: coriandre en graines gingembre poivre cumin ail:Gousses écrases vinaigre huile d olive sel: C est la pièce maîtresse on aura grand besoin dans un grand plat ou récipient et si vous avez la terre cuite c est encore mieux, bien mélanger les morceaux de viande et tous les ingrédients et laisser les tremper pour une heure a peu pres.apres sécher les bien en les exposant au soleil pour quelques jours. Rassurer vous que la viande a bien séché avant de la mettre dans des sacs de congélation sinon vous pouvez la conserver dans des places non humides. |