une soluce pour vous :


couper en lamelles entre 20 et 30 centimètres la viande de votre choix ,
ils doivent contenir de la viande et un peu de graisse bien sur.
Pour les ingrédients on aura besoin de:

coriandre en graines
gingembre
poivre
cumin
ail:Gousses écrases
vinaigre
huile d olive
sel:
C est la pièce maîtresse on aura grand besoin
dans un grand plat ou récipient et si vous avez la terre cuite c est encore mieux, bien mélanger les morceaux de viande et tous les ingrédients et laisser les tremper pour une heure a peu pres.apres sécher les bien en les exposant au soleil pour quelques jours.
Rassurer vous que la viande a bien séché avant de la mettre dans des sacs de congélation sinon vous pouvez la conserver dans des places non humides.

Moi je tourne exclusivement au saucisson, parce que ça dure longtemps et la conservation est excellente. J'ai tester les saucisses coktails, c'est vrai que ça fait plaisir en rando mais point de vue conservation, c'est pas le top, sauf si il fait froid dehors.

les saucisses coktails !
poids et encombrement pas au top
mais conservation, facilité de cuisson et plaisir garantis !

j'en prend regulierement une boite pour le moment ou l'overdose de saucisson guette ...

Concernant les déshydrateurs, il existe en Suisse un appareil appelé Dörex, fabriqué par SIGG (Oui, oui... ceux qui fabriquent aussi les fusils).
On l'utilise souvent pour déshydrater les légumes et les fruits (haricots, pommes, poires, ...) mais je n'ai jamais entendu quelqu'un l'essayer pour la viande...
A tester, donc.
Cet appareil peut s'acheter dans toutes les bons magasins d'éléctro-ménager.
En principe, pour faire de la viande séchée, on la fait d'abord mariner dans un mélange de vin rouge, de sel et d'épices et on la fait sécher à l'air, suspendue dans un filet. Conséquence: l'air ambiant doit être sec. Raison pour laquelle ces viandes séchées ne se fabriquaient traditionnellement que dans certaines régions (Valtelline, Grisons, ...).

Charles Lehmann
Accompagnateur en montagne européen

Jambon sec (mais salé), saucisson, copa italienne ou corse, poitrine roulée,

Petit chèvre chavignol bien dur, comté bien sec,

oeufs en poudre, + champignon ou orties ou oignons secs.

C'est pas très varié. Reste à poser des collets, manger des sauterelles !

Attention si tu achètes un déshydrateur aux USA : à ma connaissance, il existe un seul appareil qui est prévu pour être raccordé sur nos prises de courant (230 V~ 50 Hz). Les appareils américains fonctionnent sous 60 Hz, et si tu les branches sans précaution sur notre réseau, ils ne fonctionnent plus au bout d'un temps assez court (de l'ordre de 100 millisecondes, ce qui est un peu court comme durée d'amortissement).

et comment on fait pour faire sécher de la viande???
parce que moi ,laisser la viande en plein soleil avec les mouches (qui tout le sait aiment pondre dans la matière organique) ou encore faire un feu ,je ne trouve pas que ce soit le top de l'hygiène

Sinon peut-étre auriez-vous des infos sur des appareils qui permettent de déshydrater les aliments?
Je sais qu'il en existe aux USA (encore eux!!!)mais je préférerai le construire ou l'acheter en France (pas un problème de racisme mais de cout postal)

merci à tous

> le séchage de la viande permet sa conversation

je crois qu'y en a qui sont partis trop longtemps tout seul dans les montagne.
Dur dur d'etre un hermite.

le séchage de la viande permet sa conversation
le séchage de la viande permet de gagner du poids
le séchage de la viande permet de gagner du volume
le séchage de la viande...en plus c'est bon !

Bonjour,Pourquoi faire secher de la viande, boeuf ou mouton ?
J'ai vu cela u Maroc et ausx USA, par contre je n'ai jamais fait l'experience moi meme !

il faut varier avec du speck ou de la viande des grisons
bonne conservation.
Quand au Pemmicam, il y en a toujours en stock chez: www.expe.fr

Il y a les produits type "bolino", de temps en temps, avec une soupe en entrée, ca passe...
Olivier.

Salut à tous

j'ai un cas de conscience:c'est possible fait une rando en mangeant des prosuits légers mais moi j'aime bien manger de la viande(sous toutes ses formes) au moins une fois par jour.Mais j'en ai un peu marre de manger du saucisson ou du paté .
Connaissez-vous un autres aliment à base de viande,nutritif,léger et qui se conserve bien .
(je connais le pemmican mais c'est très difficle d'en trouver en France)